2024-04-30 18:00:14 | 来源: 互联网整理
与很多无中生有的食品安全谣言不同，这句话其实是真的。 不过，更科学的解释是，春季甘蔗容易发霉，发霉的甘蔗产生的毒素是危险的。 春天，比嚼甘蔗更危险的是来历不明的甘蔗汁，难以辨别品质。
很难判断现成的甘蔗汁是否安全
“清明甘蔗比蛇还毒”，是不是就不能吃清明甘蔗呢？ 其实这句话的意思是，清明节前后甘蔗容易腐败发霉，产生的毒素危害性很大。
相比消费者现场购买整根甘蔗，可以让商家去皮、切成段来检查甘蔗是否“红”，街头出售的现成甘蔗汁的风险大大增加。
这是因为甘蔗汁的提取过程对消费者来说是不可见的。 在此期间，如果有不法商人榨取变质的甘蔗汁出售，消费者将无法辨别。 但里面的毒素却一点也没有减少，喝了就会有危险。 中毒危险。
事实上，甘蔗汁本身确实是一种价廉物美的饮料。 如果真想喝，可以自己在家榨汁，或者购买现切现榨的甘蔗榨成的果汁，自己“监督”整个榨汁过程，确保所用的甘蔗安全、未变质。
“清明甘蔗”的毒物是3-硝基丙酸
上海市食品协会专委会主任马志英分析，每年春季是腐败甘蔗中毒的高发期。 由于甘蔗秋季成熟，冬季1-2月上市，春季部分出库，存放时间较长。 此时，春天气温升高。 如果运输过程、储存方法和环境条件不好，可能会导致微生物繁殖，产生一种叫做3-硝基丙酸的毒素。
3-硝基丙酸是一种神经毒素，小于0.5克即可引起人体中毒症状。 误食红甘蔗很容易引起霉菌中毒，轻则恶心、腹泻、头晕，重则抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损。 严重时可能会出现失明和痉挛性瘫痪。 这种疾病很难治愈，严重时甚至会危及生命。 发霉甘蔗中毒的潜伏期从十几分钟到几个小时不等。
更糟糕的是，目前对于发霉甘蔗中毒还没有特别有效的治疗方法。 如果食用发霉的甘蔗中毒，立即呕吐、吸洗或导泻是排出体内毒物的主要急救方法。 呼吸困难的人可以使用抽吸。 氧。
一般1-2节甘蔗就够了。
甘蔗含糖量约18-20%，主要是蔗糖、果糖、葡萄糖。 后两者很容易被人体吸收利用，可以为消费者提供可观的热量和营养。 中医认为，甘蔗汁是清热生津、润燥滋补的佳品。 对咽喉肿痛、大便干结、小便不利、虚热咳嗽、干咳少痰、发热烦渴等有一定疗效。
甘蔗虽然味美甘甜，但由于含糖量较高，不宜过量食用。 营养与食品安全大师朱小千表示，饮食塔建议“每天摄入200-350克水果”，所以吃甘蔗时通常1-2节就够了。 榨汁的时候很容易喝多。 每天喝甘蔗汁不宜超过200毫升，差不多是一个一次性纸杯的量。 如果随意喝的话，会有发胖的风险。
甘蔗并不适合所有人食用。 患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良、糖尿病的人不宜食用。
采摘甘蔗要警惕“红心”和“黑心”
那么，什么样的甘蔗才是“安全”甘蔗呢？
首先，看外观。 正常的甘蔗外观光滑，顶叶呈绿色。 如果最后出现絮状或蓬松的白色物质，说明已经发霉了。 发霉的甘蔗表面呈“死色”，外观差，质地软，用手按压无弹性。 一般建议选择粗细均匀、比较直的甘蔗。 不要购买根太粗的甘蔗，因为它可能经过药物处理。
第二，闻。 普通甘蔗闻起来有香味； 变质的甘蔗有霉味或酒糟味，令人不愉快。
三、看断面。 优质的甘蔗看上去质地更白，汁液也更多。 发霉的甘蔗经常会失去水分。 切开时断面呈红色或黄色，组织结构疏松。 除了不吃“红心”之外，“黑心”也不要吃。
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