2024-04-30 19:01:26 | 来源: 互联网整理
甘蔗是世界上最重要的糖料作物，但在中国它也被认为是一种水果。 甘蔗每年中秋节前后收割上市，直到次年清明节前后才销售完。 民间有“清明甘蔗毒比蛇还毒”的说法。 这是要吓唬人吗？ 事实上，甘蔗中毒很少见，但非常危险。 每年都有很多人中毒甚至死亡。 中毒事件主要发生在北方，以二月至四月最为多发，所以民间说法不假。
起初，人们只知道甘蔗中毒与霉变有关，但并不知道中毒的具体原因。 20世纪80年代，中国科学家终于发现了中毒的真正罪魁祸首——节孢甘蔗。 这种霉菌存在于甘蔗种植园中，可以由健康的甘蔗携带，但不会引起中毒。 甘蔗收获后，被捆扎运往北方。 在运输和储存过程中，由于通风不良、黑暗和潮湿，霉菌开始悄悄侵入甘蔗内部，产生中枢神经毒素3-硝基丙酸，该毒素毒性很大，吸收很快。 吃发霉甘蔗的人最快会在十分钟内出现反应，大多数人会在2小时内发作。
轻度中毒主要是普通食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。但重度中毒者可能会出现抽搐、抽搐、翻白眼、僵硬等症状。 由于没有特效解毒药物，主要以补充电解质等支持疗法为主，因此中毒死亡率可达10%左右，且以儿童居多。 轻度中毒的患者通常不会有后遗症，但重度中毒的幸存者往往会留下残疾。 如果吃了不好吃的甘蔗，出现不适症状，应立即去医院，告知医生可能是甘蔗中毒，以免误诊。
尽管甘蔗中毒很危险，但识别发霉的甘蔗很容易。 通常发霉的甘蔗表面都会有霉斑，尤其是根部发霉的迹象更为明显。 甘蔗切开后呈棕色或红色，有时可见蓬松的菌丝。 味道明显有酒精味，味道有点酸。 这是由于霉菌发酵了糖。 因此，不要购买或食用发霉或外观、味道异常的甘蔗，特别是北方春季销售的甘蔗。
另外提醒一下：地摊鲜榨的甘蔗汁其实是相当不卫生的，而且很难辨别是否是有毒的甘蔗汁，所以最好不要购买。 （中华预防医学会健康传播分会常委 钟凯）
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