清明蔗毒过蛇民间的说法真的靠谱吗？

2024-04-30 22:00:17 | 来源: 互联网整理

来源视觉中国

江苏省疾病预防控制中心提醒，需明确发霉的甘蔗有毒。 霉变甘蔗中毒是指因食用保存不当而发霉的甘蔗而引起的中毒。 甘蔗一般在每年中秋节前后收割上市，直到次年清明节前后才销售完。 在市场上这么长的时间里，由于甘蔗含糖量较高，在运输和储存过程中很容易发霉产生毒素。 因此，食用发霉甘蔗引起的食物中毒多发生在早春，发病高峰期是2月至3月。

从发霉的甘蔗中分离出的产毒真菌是 Arlhrinium SPP。 它产生的毒素是3-硝基丙酸（3-NPA），是一种主要损害中枢神经系统的神经毒素。 这种毒素不仅溶于水，而且耐高温，因此当甘蔗中存在这种毒素时，无法通过清洁表面或烹饪来去除。

3-硝基丙酸具有剧毒且很快被吸收。 食用发霉的甘蔗后最快十分钟即可出现中毒症状，大多数中毒者会在2小时左右出现症状。 轻度中毒患者会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒常见的胃肠道症状； 中度中毒患者还会出现头晕、头痛、复视等神经症状； 而严重中毒的患者甚至会出现癫痫发作。 阵发性抽搐、肢体僵硬和昏迷等症状甚至可能危及生命，即使在治疗和康复后，残疾往往仍然存在。

只要不吃发霉的甘蔗，就不用担心中毒！ 识别发霉的甘蔗也很简单。

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发霉甘蔗的特点：

1、发霉的甘蔗表面可能会有霉斑，按压时质地会软；

2、切割后的甘蔗果肉颜色比正常甘蔗深，通常为浅棕色，甘蔗心呈红色或灰色，有时甚至可见毛状菌丝；

3、有霉味或酒味。

如果看到发霉的甘蔗，不要购买； 如果买了发霉的甘蔗，一定要扔掉。 尽量不要购买来源不明的甘蔗汁。 另外，如果买了甘蔗回家没有去皮切段，放置一段时间再吃的话，很容易变成发霉的甘蔗，所以建议大家现买现吃。 尤其值得注意的是，儿童对发霉的甘蔗辨别能力不足，很容易误食而中毒。 他们的神经系统症状往往比成年人更严重。 家长应特别注意这一点。

最后，如果不小心吃了有异味的甘蔗后出现不适，应及时去医院就诊，并告知医生自己的甘蔗食用史。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨艳 编译