2024-02-05 22:59:45 | 来源: 互联网整理
“重阳，沙香满缸，重阳，酒香满江。” 重阳节对于茅台镇的酿酒师来说是一个特殊的日子。 每年重阳节，仁怀市茅台镇茅台酒企业都会举行盛大的祭水仪式，开启新一轮的茅台酒活动。
10月23日，由中国酒类流通协会、中国民俗协会主办，仁怀市白酒协会、仁怀市酒文化研究会承办的以“秉承自然之道，传承自然之道”为主题的贵茅年茅台酒展“工匠精神”隆重举行 全镇重阳祭水仪式在茅台镇1915广场隆重举行。
特邀中国非物质文化遗产协会、中国民俗学会、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国包装联合会等省市地方酒类协会的行业专家参加本次活动。 来自国内外的近千名嘉宾和数十家媒体共同见证了本次盛会。
贵州钱王江王台酿酒有限公司作为仁怀市酒业协会会员单位应邀参加了此次仪式。 大曲酱国家级传承人、江王台啤酒厂厂长王天生出席授水仪式。
重阳节祭水，酒自然香。 整个水祭仪式主要分为五个环节：取水、受水、祭水、参与水祭、酝酿。 每个环节都具有高度的文化特色和吸引力。
上午10时29分，祭水仪式正式开始。 鼓声中，仪仗队迎来了赤水河中心的水，作为重阳节下沙养粮的第一缸水，开启了新一轮酱香型白酒的生产历程。 整个祭水仪式呈现了人与自然和谐、尊重自然、传承工艺的理念，展现了酿酒人对传统文化的敬畏和尊重。
彩旗飘扬，酱香阵阵，散发着浓郁的酱酒情怀。 整个会场庄严肃穆，尽显传统仪式的庄重与虔诚。 全体参会人员及近万名酿酒师齐聚现场，祭拜赤水河，祭祖，祭酒神，宣誓恪守酿酒传统，尊重自然，心怀感恩。 天地相传，酱酒文化经久不衰。
祭水仪式不仅是酱酒行业一年一度的盛事，也是全国酱酒企业和饮酒者对传统酱酒文化的最高尊重。 受邀参加送水仪式的江王台酒厂厂长王天生说：“9月9日，我们下河打水，熬新酒。重阳节是酿酒的时间节点。”茅台镇酿酒师千百年来坚持道法自然，敬畏天地，表达了仁怀人民对自然、自然的崇拜，顺应酿造茅台风味酒的气候，秉承传承的工匠精神传统粮食酒固态发酵技术。”
浑浊了半年多的赤水河现在变得清澈了。 赤水河畔的糯高粱也已收获，满足了酿酒的必要条件。 江王台酒业恪守季节，“端午打曲，重阳落沙”，用古老的工艺酿造每一滴有机酒。
从原粮的筛选开始，姜王泰就有一套严格的内控标准。 有机糯红高粱从采收到粮仓储藏再到酿酒厂，需要经过多重测试和筛选。 此后，历经拌粮润粮、高温蒸煮、烘干加曲、池中发酵等30道工序、165个工艺环节，才成为真正的有机酒。
江王台酒作为茅台镇正宗大曲昆沙酱酒之一，在有机创新发展的同时，始终坚持传统的“12987”工艺，致力于打造正宗、天然、纯正的有机酱料。 茅台香，成为有机酱酒领域的领跑者。
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