2024-02-18 00:00:34 | 来源: 互联网整理
锦州市位于辽宁省西南部。 从表面上看，它就是一个很普通的东北小镇。 热闹的早市、热闹的夜市、随处可见的东北口音，都能满足你对东北的所有想象。
无尽的石桥子早市
但锦州也是一个比较有趣的东北。
在这里你可以听到《东北话：问世的锦州话》，从听到锦州人说话，直到离开锦州，都会让你开怀大笑。
北有山，南有海。 既可以吃山珍海味，也可以吃海鲜。 梭子蟹、虾、蛤蜊、生蚝、扇贝，还有渤海湾特有的白蛤、海螺，绝对够了。
腌海螺
煮白蛤
更重要的是，这里的烧烤很好吃。
这次宝美去锦州，带大家看看这个传说中的烧烤胜地。 席卷各大综艺的锦州烧烤是否被夸过头了？ 锦州有烧烤店2000家。 应该怎么吃？
说起东北烧烤，大家就不得不提到锦州。
锦州烧烤曾多次出现在各种美食节目中。 近年来，越来越多带有“锦州”字样的烧烤店在北京开业。
▲ 天天香里的锦州烧烤让沙溢也想加入
锦州本身就有近2000家烧烤店，烧烤店的密度比兰州的牛肉面还要高。
锦州人一生都热爱烧烤。 走进菜市场，就会看到一位东北大妈一边卖西瓜，一边吃烧烤、喝啤酒。
走在小区楼下，你会看到东北大哥坐在树荫下架起炉子，把串刷上酱汁，翻个身，撒上孜然粒和辣椒粉。
当我看到你拍照时，我会微笑着问你：有什么可拍照的？ 让我们一起制作一些字符串 (á)？
在锦州人口中，烧烤店分为两大类，大型餐厅和小型餐厅。 简单来说，这家店是街上最帅的一家。 装修富丽堂皇，门前有一块锦州市人民政府授予的石头，上面写着“锦州烧烤”四个大字。
大饭店看上去很宏伟，但以前的女孩却问了几个锦州人哪里可以吃烧烤。 他们的回答就像Ctrl+c、Ctrl+v：哪里都可以，只是不要去大餐馆。 好吃又贵。
小店看上去简陋，没有醒目的招牌，没有高档的环境，但仍然是一家在楼下悄悄经营了十几年的小烧烤店。
但大店和小店的区别不仅仅在于位置和装修，还有炭炉上的烤串充满了油烟。
在小餐馆吃烧烤时，每桌通常都会配备一个炭炉。 串串师傅将串烤至半熟左右。 想吃的时候，就把串在炭炉上转两圈，根据自己的口味来调味。 相比于大饭店的厨房人手充足，串串全部上齐，吃到串都凉了，谁烤谁就知道自己烤串的乐趣。
桌上还摆着锦州烧烤三件套：整头蒜、天津蒜酱、沾酱酒。
在大多数关于锦州烧烤的文章中，一般都是这样描述锦州烧烤的：天上能飞，地上能走，水里能游。 只有你想不到的，没有锦州厨师烤不出来的。
烤茧
烤茧太美了，忍不住再发一张图：
烤鹌鹑
据说锦州烧烤什么都能烤。 是的，不完全是。
一些大餐厅热衷于扩大烧烤品类。 你在抖音或者快手上搜索“锦州烧烤”，就会看到他们的菜谱每天更新，大葱、鸭血虾、牛骨髓、大肠，什么都能烤。 但小店就不一样了。 虽然品种不多，只是牛羊肉串、排骨串、鸡肉小件（鸡脆骨、鸡肫、鸡心等）、蔬菜和小海鲜，但样样都让人兴奋。
锦州肉串多是串在小铁串上。 牛羊肉串肥瘦交替。 肥肉油润，瘦肉烧焦，适合霸气下手。
▲炭火非常旺，一不小心很容易燃烧。
肌肉和肋骨也是灵魂伴侣。
排骨串是锦州的特产。 他们选择骨头酥脆的猪排，用辣椒和花椒腌制。 串烧焦的香气与脆骨咀嚼的声音混合在一起，堪称完美。
吃完两串之后，也许是时候吃一些串配酒了。
锦州当地的啤酒大啤酒是哈尔滨啤酒旗下的品牌，但产自锦州，是锦州独有的。
鸡块是鸡胗、鸡心、脆皮鸡骨的总称。 鸡脆骨和排骨串属于同一阵营。 他们获胜的不是肉，而是咀嚼时松脆的乐趣。
鸡肫通常是沾酱烤的。 最近，一些大饭店开始研究盐焗鸡胗。 它们不像脆骨那么坚韧，但更有嚼劲。
干烧鸡皮烧焦的地方酥脆，鸡皮与鸡皮之间的接合处有嚼劲。 反正在胃里也不占多大空间，还是一次性多吃几串比较好。
还有鸡头、鸡脚、鸡脖子、鸡翅等。
先把鸡头上最珍贵的鸡冠撕下来，然后张开鸡嘴，咬掉头，慢慢吮吸光滑的鸡脑，完美。 如果你喜欢吃猪脑和兔头骨，那你一定要尝尝烤鸡头。
比手掌还大的烤全翅，用酱汁腌制后，在炭火上烤熟。 鸡皮焦香，里面的肉质鲜嫩可口。 不想担心形象，那就扔下筷子开始吧！
每个人都有自己的鸡脖子吃法。 有些人把每一节都掰下来，一根一根地吸。 有的人直接把最肉的那一块撕下来吃掉。 不过，无论怎么吃，都不在乎形象。
也许最难做的是鸡脚。 先把鸡腿的顶部关节啃掉，然后把鸡脚断成两段，吃掉筋，最后把每一段鸡脚都去掉。 直到最后你都无法区分他们。 青一边嚼着鸡爪，一边摆弄着手指。
烧烤店老板告诉我，判断一个人是否是锦州本地人的一个方法就是看他点串的方式。 上来看牛羊肉串和鸡块的都是本地人，而最先上来看菜的则是外地人。 虽然蔬菜看起来没那么重要，但是不点两份青菜似乎也没什么关系。
芸豆、韭菜、茄子、金针菇可以根据自己的口味点。
你必须点干豆腐卷。 用豆腐干做的锦州烤肉并不是到处都有的。
还可以点特色烤豆腐，又软又嫩。 不管怎样，配酒喝到最后也是一种娱乐。
锦州靠近海，海鲜很好吃，尤其是锦州渤海湾附近的白蛤和薄皮海螺。 白蛤可煮可炒，下酒也很美味。
▲在锦州，海鲜都能炒
与白蛤的浓郁汁液相比，有嚼劲的海螺又是另一种美味。
海鲜也可以烤，但是宝美去的时候，因为没有公海，所以没有足够的品种可供选择。 春天的鱼子酥脆无比，鱼尾酥脆，是下酒的绝佳选择。
庆幸的是，距离锦州开海只剩下一个月了，更多的锦州海鲜正在海里向你招手。
但就算来到锦州，也没有人能承受得起一日三小份的烧烤大餐。 还有很多源自东北的锦州美食，来了不妨尝尝。
如果你问离开家乡的锦州人最想念家乡的是什么，如果烧烤是第一，那么第二肯定是豆腐皮。 豆腐皮是将干豆皮与土豆、炒豆皮、鸡皮等食物混合，加上各种甜辣调料制成的一种独特食品。
豆瓣店一般位于学校门口，是锦州人学生时期必吃的美食。 每家店都有自己的特色。 比如十八中的土豆豆皮套餐就分为四层。 最下面一层是土豆片，其次是黄豆皮和碎豆皮，最上面一层是鸡皮。 一层配料，一层酱汁，一层一层。
巴中土豆豆腐是将土豆块煮软，然后与酱汁拌匀而成。
虽然各有各的风格，但如果你问锦州人哪种豆腐皮好吃，他们肯定会说当然是他们学校前面的。
卖豆腐的店通常也卖其他小吃，比如巴中土豆豆腐的酱鸡架。 除了有点咸之外，鸡架煮得很软。
但比较有名的豆制品是锦州豆腐干。
锦州人爱吃干豆腐，更偏爱红螺县干豆腐。 红螺县其实是葫芦岛市下属的一个镇，但距离锦州很近，所以人们常常以为红螺县就在锦州。
豆腐干分为细的和粗的两种，用于炒菜和卷（葱），所以锦州卖干豆腐的摊位上通常都会卖葱。
锦州干豆腐压紧、干爽、口感松软。 即使空腹吃，味道依然鲜美。
每个辽宁的年夜饭桌上都会有一盘尖椒豆腐干。
与锦州豆腐干齐名的还有狗帮子熏鸡、北镇猪蹄。
狗帮子熏鸡是与“河南道口烧鸡”、“安徽福利吉红鸡”、“德州红烧鸡”并称的中国四大名鸡之一。
左手一只熏鸡，右手一只猪蹄，带上火车，绝对会引来全车厢羡慕的目光。
如果你更喜欢炸鸡，也可以去金宜顺买一整只炸鸡。
金一顺和白楼是锦州最著名的两家炸鸡店。 除了炸鸡，金逸顺还有熏鸡和传统点心，也很好吃。
如果你想吃很多东北菜，也有一些。
煎饼是东北版的锦州一锅，配上排骨、芸豆、土豆，配上一张张煎饼。
看似普通的东北菜，却是锦州人从小长大的高档餐厅。
在一条巷子里开的铁板烧就是锦州的秘密基地。
炸好的土豆和肉，淋上糖醋酱，放在铁板上滋滋作响，一口酱一口米饭，至少三大碗。
还有豆腐砂锅，面筋饼上撒上虾米和白蛤。 靠近大海的城市，总是多一点鲜味。
还有鲜味十足的锦州小菜。 由于制作过程中添加了虾油，故又称虾油配菜。
味道鲜脆，但有点咸。 你可以在商店购买工厂生产的，或者去菜市场买一个尝试一下。
最后，如果有时间，可以去锦州的市场看看。 锦州的早市和夜市都非常热闹、热闹。
石桥子早市是凌河区最大的早市，也是每天开门最早的早市。 在这里可以买到各种水果、蔬菜和海鲜（开海时新鲜）：
还可以在街上吃一顿传统的北方早餐：炸糕配咸豆腐。
古龙曾经写道，如果一个人绝望了，想要自杀，就让他去菜市场吧。 锦州早市也是如此。
锦州主要的夜市有凌河夜市和古塔夜市，它们在同一条街上，一马路之隔。 无论平日还是节假日，夜市总是人头攒动。
它拥有您在普通夜市中可以找到的一切。
它没有任何你在普通夜市可以找到的东西……它也没有。 所以，这两个夜市建议，吃完一顿满意的烧烤后，可以买一瓶双八酸奶来提提胃口。 但忘记吃饭或其他任何事情。
锦州海即将开。 来吧，我们一起去吃串吧~
你认为锦州最好吃的是什么？
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