2024-02-18 01:01:53 | 来源: 互联网整理
为了还原案件的真实性，我没有对顾问的问题描述做任何改动。 敬请谅解！ 首先我们来看看顾问提出的问题。
咨询师：您好！ 我想咨询一下关于创业的问题。 大致是这样的。 我和三个合伙人开了一家烧烤店。 然后找了个技术大厨入股（拿工资加分红加业绩），又聘请了一个熟悉的靠谱的店长。 不过我们四个合作伙伴都不在店里，我们四个人主要负责资源和营销。
问题1：如何与主厨搞好关系，留住他，继续经营生意（两年后他离开怎么办？我如何带学徒开始职业生涯？）。 我可以把供货渠道留给他吗？ 合作伙伴只负责前台和营销。
问题二：配送效率低（送餐慢）怎么办？ 我实在不想增加更多的人。
问题3：如果厨师在我们店工作，但他仍然持有营业执照，而他的妻子在另一家店经营同样的烧烤店，我会有风险吗？ （我们没有这家店的股份）
以下是我为提问者解答的问题：
1、如何与主厨建立良好的关系，才能长期留住他。 根据我多年的团队管理经验，10人的团队应该用人情管理，20人的团队应该用情感管理，30人以上的团队应该用人情管理。 合理、科学、有效的制度管理。 根据你创业初期的团队规模，用人际关系来管理是比较合适的。
2、如果您希望厨师与您长期合作，建议您签订一份合作协议，对他的职责、权利、责任、义务等有明确的规定和要求，并支付一定的风险违约金。 这种风险惩罚主要是为了防止厨师中途改变主意或者被竞争对手高薪挖走。 具体风险罚金金额由双方协商确定。 这个风险罚金也可以从他的月薪中扣除，并在你的合同到期时一次性返还给他。
3、供应渠道可以交给主厨全权负责。 但你们其中一位股东必须负责监督供货质量，保证原料的质量。 他们主要监督同价位食材的质量，控制菜品的毛利率。 合理范围内（烧烤毛利率70%左右，酒水饮料分开计算）。
4、如何解决送餐慢的问题？ 餐饮业根据员工生产能力与营业额的比例合理配置员工数量。 一名员工的生产能力一般为1000元至1500元。 如果你的店有四名员工，每天的营业额是4000到6000元。 一般来说，不需要增加新员工。 如果营业额超过这个数字，你就必须考虑增加更多的员工。 这个数据只是一个参考值，还是需要根据自己烧烤店的具体情况进行调整。
5、他老婆免费用你的营业执照开了一家烧烤店。 如果由于经营不善，拖欠供应商货款且无力偿还，执法部门只会找法人。 他的妻子完全可以推卸责任。 如果... …，
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