2024-04-29 22:02:21 | 来源: 互联网整理
难怪我炖的羊肉汤不好吃。 结果发现配料太多了。 只需要3种材料，又厚又白又好吃。 秋冬季节，气候寒冷。 这时，羊肉汤就成了人们喜爱的美味佳肴。 喝一碗羊肉汤，吃几片羊肉，从头到脚都暖和起来。
一碗美味的羊肉汤应该是汤色浓白、香浓肉香。 然而很多朋友想自己在家做这么美味的食物，却往往以失败告终。 为了去除羊肉膻味，人们不假思索地在汤里放了很多调料。 这样不仅味道不好，而且还会毁了汤。
在新疆、西宁、青海等以羊肉为主的地方，人们炖羊肉汤几乎不加任何配料。 你吃的才是正宗的羊肉味道。 当然，这也取决于当地羊肉的品质。 我们在家做的时候，怎样才能做出来像餐馆里的味道呢？ 今天我就告诉大家一个比较正宗的方法。
羊肉汤的做法
羊肉炖汤是必备食材
想要羊肉汤又浓又白，就不能单独煮羊肉。 还需要羊骨和羊油。 当然，如果有条件的话，可以加点羊蝎子，熬成浓稠的白汤。 我们需要浸泡这些成分。 目的是泡出血水，减少羊膻味。 最佳时间是3小时。 中间需要换水。 只有把血水泡过，羊肉的膻味才会减少。
锅放凉水下
1、泡好的羊肉和羊骨需要焯水，放入凉水锅中，保持大火，将水烧开。 这个过程中不要盖锅盖，这样可以释放气味。 煮好血沫后，用勺子敲掉，再继续煮3分钟，取出用温水冲洗干净。
2、其实，在一些专门买羊肉的餐馆里，是没有这一步的。 他们将继续敲打泡沫，直到不再有泡沫为止。 一开始，羊肉汤的颜色会变黑、浑浊，但随着继续煮，就会慢慢地变白。 home方式是为了节省时间，所以没有必要。
羊肉汤
1、提前烧热适量热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放入其中，然后加入花椒、白芷。 这两种香料可以去腥增香。 它们非常适合羊肉等调味品。 无需放下它。 如果对汤色没有过多要求，可以加点孜然。 因为放入孜然，汤的颜色会变绿，影响汤的白色。
2、想要羊肉没有膻味，炖汤的时候不要把锅盖得太紧。 平时我们去餐馆看到别人煮羊肉汤的时候，他们都不盖锅盖，所以羊肉味总会出来。 如果想要颜色浓白，一定要保持中高火，让羊肉在汤里翻滚。
3、现在我们来说说为什么要添加羊脂。 我们希望羊肉汤呈乳白色。 其实简单来说，就是水和牛奶融化，水中含有油的结果。 如果油少了，汤肯定就不是乳白色的了。 有些人可能会担心添加羊脂会产生膻味。 其实，新鲜的羊油是不臭的。 但不能用羊脂，必须有“腰油”。
完成的产品
大约1小时后，羊肉就基本软烂了。 可以取出来继续煮剩下的羊骨头。 时间越长，汤越白。 不过，家常菜只需要1个半小时，不像餐馆。 煮几个小时。 出锅后，将羊肉切片，舀入羊肉汤，加少许盐、胡椒粉、香菜、葱花。
尖端：
1、俗话说：猪无辣椒，羊无粮。 我们在做羊肉汤的时候，最好不要添加太多的食材。 会使羊肉汤变黑，味道怪怪的。 另外，不建议加料酒，会破坏汤汁。 味道鲜美。
2、洋葱不适合炖羊肉汤。 记得有厨师说过，羊肉炖汤里加洋葱会发臭，而且洋葱炖久了，汤会变得浑浊。
3、生姜虽然去腥味好，但羊肉汤就不适合了。 它们都是热性的，一起喝很容易上火。
用最简单的食材，做出最漂亮的菜肴，为家人做一顿可口的饭菜。 我是早早妈妈，我每天都会给你做一顿家常饭菜。 如果喜欢我，请给我点赞、转发、关注！
热门手游排行榜
